朕常常听到扑通声巡警如此说。:这种酒早已超越橡猎刀的一种了。,动人更复杂。,动人也较好的。!”可性质上,橡猎刀的一种对扑通声的利益能够突出因此。,为了廓清、稳固色、温和鞣酸、容貌和多相的扩大某人的权力、添味(新桶)、加紧熟成、增加若干扑通声中草药的香气。、减少风险等。。作为扑通声的好朋友,橡猎刀的一种若何冲击扑通声?让朕从差数的角度看它,片面认识橡猎刀的一种的奥秘!

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一、赛马会发生

  像葡萄紫相似的,赛马会有群众的人发生。。广延的的橡木可分为红栎和白栎。,红赛马会轻易渗水。,因而它不完全实行橡猎刀的一种。。三种白橡常用于美酒。,一种美洲橡木——白麻栎(Quercus 阿尔瓦),两种全欧洲栎栎。 佩特拉)与夏栎(槲属) 罗布)。白麻栎的俗名便是美国橡木,它比无梗橡木更坚强。,可以给扑通声一种甜美的香气。,譬如椰子树和巧克力色的。,常用来美酒的酒。、暖区塞拉、赤霞珠。法国橡猎刀的一种由全欧洲橡木茎橡木制成。,这橡木身分细密。,富丁香、香草切中要害芬芳要紧,扑通声更恩泽。。可供选择的事物全欧洲赛马会夏季的赛马会通常用于陈年干邑。。

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二、栎木制的来源

    波尔多、紫红色、皮埃蒙特区……人寰顶级扑通声产区的著名的人物完全洪亮。。赛马会,来源亦完全要紧的。,差数丛林的木料整个的良莠不齐。。全欧洲栎木制的扩展完全广延的。,东至乌拉尔山脉,西到法国,北达挪威,南西西里岛。

  法国若干栎林的整个的普通被公以为BES。,木料的价钱亦最贵的。,最著名的如特朗卡斯、Allier、Nievre、Vosge、利穆赞大区等, 差数使长满树林的栎木制的具有各自的特质。。东欧的橡木次要是人于匈牙利和斯拉沃尼亚地面,高性能价格比。意大利的群众的人大桶都是橡木做的。,某些人以为这些赛马会是赤霞珠。、法国黑比诺如此的发生对单宁来说太强了。,它更适用Sanchai和赛比奥。。葡萄紫牙也捏造小量橡木。,次要是人朝北的。,倘若处置自动数控程序,它可以作为法国橡木的廉替身。。

  美国橡猎刀的一种的决定性的总额是人Minn。、爱荷华、俄勒冈州、威斯康星及如此等等国家。要紧的人物以为明尼苏达州和威斯康星河的白麻栎最适用实行橡猎刀的一种,如此等等丛林栎的单宁充其量的太高。。

  全欧洲橡木和美国橡木有群众的人差数的特点。。以法国橡木为例。,法国的群众的人栎木制的丛林都是从旧法国金币使变老浮现的。,由于法国的山通常是冷淡的。,因而赛马会有很长的扩展一段工夫。,身分也较薄。;对立扩展期栎扩展对立较短。,橡木是从差数的丛林地面混合而成的。。处罚置方法,法国橡猎刀的一种通常地面身分挖苦的。,橡木有益低(约20%),美国橡猎刀的一种的橡猎刀的一种有益。

    所有的就,与美国橡猎刀的一种有点,法国橡猎刀的一种对扑通声的冲击更为柔和低调。。

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三、橡猎刀的一种焙烧度

  群众的橡猎刀的一种在费用快跑中烘烤(橡猎刀的一种未烘烤),让橡木的不用说规律的和神秘的使多样化作曲发作使多样化。,那么冲击扑通声的作风。经过把持激烈工夫和火力,烘烤安排通常可分为三个阶层(桶的偏袒地)。:

  光烘桶:在120℃至180℃烘烤5分钟。,桶壁的色使多样化粗鲁地。,时代扑通声的香气不熟练的受到太大的冲击。,然而群众的人单宁可以从轻烘焙桶中博得。,使扑通声它自己具有果香。,但它能够更涩。。
中烘桶:在200摄氏温度烘焙10分钟。,桶壁变为全部情况棕色的。,时代的扑通声会有香草味和咖啡粉味。,单宁比前者软。,所有的关系固定的情侣资产折现力。。
广泛的烘焙桶:在225摄氏温度烘焙15分钟。,桶壁很深。,时代的扑通声会有不同的烘焙咖啡粉豆。、烤面包、咸猪肉和群众的人甜给调味。

  烤橡木也能在心灵和橡木中间起缓冲功能。。橡木焙烧越低,更多的橡木单宁会进入扑通声。,这亦为什么温柔的烘烤桶轻易让酒尝起来更显多树林感(oaky/woody)的理智。紫红色橡猎刀的一种通常比波尔多橡猎刀的一种稍重。,理智是Chardonnay和铸皮诺比更适用波尔多。。

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四、老橡猎刀的一种

  橡猎刀的一种的应用,芬芳要紧也会越来越少。,扑通声的动人不用说淡若干。。从根本上说,它早已应用了三年摆布。,橡猎刀的一种不再给扑通声增大一点风致。。若干美酒厂将应用新橡猎刀的一种实行旗舰酒。,后头用于酿造基本的神秘地带走。,诸如,波尔多的拉菲特酒厂。,猎刀的一种的第某年级的学生被用来酿造拉菲古堡。,另外的年可用于酿造另外的牌子酒拉菲特政府借款,它能够后头被运到Languedoc的西部要塞去演技。。在回收快跑中,你可以用木工刨刮掉被酒浸泡过的用墙隔开。,这可以使若干新橡猎刀的一种与新酒着。。旧桶也可以卖给如此等等酒厂。,经过改良的的酒。值当留意的是,若干美酒厂和捏造区宫廷远程稳固的时代和纯洁。,只应用旧橡猎刀的一种。。

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五、橡猎刀的一种的时装、大量和厚度

  这些混乱很轻易被正常人驳回。。性质上,橡猎刀的一种的时装、大量和厚度对扑通声割开的发出有要紧冲击。

    时装:与会议一桶的量相形,同一的充其量的下,卵形的的猎刀的一种(这种猎刀的一种在托斯卡纳地面相当公共的)切中要害酒与木头的着面积更大,扑通声时代的一阵更快。。
大量:橡猎刀的一种最公共的的大量是波尔多的225升和紫红色的228升,它们高位 Barrique 。橡猎刀的一种越大。,扑通声与橡木的对立着面积较小。,橡木和使用某物为燃料功能越小,冲击就越小。。旧人寰的群众的人美酒厂,仍然保存着几千甚至上万升的大号猎刀的一种,用累月经年时代和时代。,倘若这些酒在任何人小橡猎刀的一种里5到10年,令人伤心或痛苦的使用某物为燃料,得到生机。
厚度:同一的赛马会发生。,桶筒越厚。,氧进入减去。,扑通声发展一阵越慢。

  然而有很多优点,但在现实酿造快跑中,橡猎刀的一种很轻易对扑通声发生太大的冲击。。合格的美酒师,需求资格强求掌控上述的混乱,让扑通声和橡木相反相成。,弃权橡猎刀的一种。。

编纂:Alice

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